乳酸菌未来产品的发展趋势

由近年来乳酸菌的研究、科技的不断更新与发展以及消费者的需求来看，未来乳酸菌产品研究发展的趋势可归纳为下列数点：(1)筛选具特异性的新菌株，如针对不同肠胃消化道区域需要不同的菌株，或者特别对某些疾病有功效的菌株，例如肇因于幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori) 的胃溃疡、轮状病毒痢疾(rotavirus diarrhoea)、胃炎(gastritis)及抗过敏等疾病；(2)目前乳酸菌菌株多数使用于乳品，未来婴儿配方、幼儿食品、发酵果汁、发酵豆制品、谷类食品以及特定医疗食品等，将是添加乳酸菌的新机能食品。