乳酸菌对人体有什么好处？市售优酪乳中什么是A菌？B菌？C菌？

乳酸菌对人体具有正面的效益，自1961年至1998年间，国际上已完成研究并发表在知名学术期刊的乳酸菌人体临床试验共计143件，受测人数达7,526人，均未有负面的结果报导，其中主要曾被报导的正面功效包括：(1) 增进食品之营养品质，(2) 促进维生素合成及酵素产生，(3) 稳定肠道菌相，并去除肠内病菌，(4) 产生抗菌物质，增强宿主免疫力，(5) 降低胆固醇含量，(6) 降低大肠癌之风险，(7) 抑制肿瘤等。但并非每一株乳酸菌皆具有前述功效，需每一样品及每一菌株分别进行独立测试，而由相近之菌株所推估的资讯是不能被采信的。
于前述143件人体临床试验中，最常被科学家用来测试的乳酸菌为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，即俗称的A菌)，其次为凯氏乳杆菌(Lactobacillus casei，即俗称的C菌)，其他较常被测试的菌尚有双歧杆菌(Bifidobacterium sp.，即俗称的B菌，又称双叉杆菌或比菲德氏菌)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜高温链球菌(Streptococcus thermophilus)，后两者即是由鲜乳制造优酪乳过程中所必需添加的两株乳酸菌。